Redação EdiCase
Você já parou para pensar na importância das leguminosas para nossa alimentação e saúde? No dia 10 de fevereiro, celebramos o Dia Mundial das Leguminosas, uma data que nos lembra quão essenciais esses grãos são para nossa dieta, ajudando a prevenir doenças crônicas e fortalecendo nosso organismo dia após dia. Versáteis e acessíveis, as leguminosas são verdadeiros aliados do sabor e da praticidade na cozinha.
Recentemente, um estudo publicado na revista científica Advances in Nutrition, que analisou dados de mais de um milhão de pessoas, revelou um dado impressionante: consumir 50 gramas a mais de leguminosas por dia pode reduzir o risco de morte por várias causas em até 6%. Isso não é incrível? É o que explicam especialistas como Diego Righi, professor de nutrição, que nos ensina os benefícios de incluir esses alimentos na nossa rotina.
O que as leguminosas fazem pela sua saúde?
As leguminosas são verdadeiras potências nutricionais. Elas combinam fibras, proteína vegetal e minerais essenciais, favorecendo a digestão e controlando o apetite, o peso e os níveis de glicose. Além disso, ajudam a manter o coração saudável ao reduzir o colesterol LDL. Quando combinadas com cereais como o arroz, elas ainda formam uma proteína de alta qualidade.
Como incluir leguminosas nas refeições diárias?
Você pode diversificar o consumo de leguminosas de várias formas: em saladas, pastas como homus, sopas, hambúrgueres vegetais ou recheios. Uma dica prática é cozinhar em grandes quantidades e congelar porções para facilitar o consumo diário. Combine-as com vitamina C, como limão ou laranja, para potencializar a absorção de ferro.
É verdade que as leguminosas não engordam?
Sim, elas são aliadas no controle de peso devido à sua capacidade de aumentar a saciedade. O ganho de peso acontece pelo excesso de calorias, então, cuidado com o preparo, evitando frituras e excessos de gordura.
Elas podem substituir a carne? Descubra!
Para quem busca reduzir o consumo de carne, as leguminosas são uma excelente alternativa. Quando combinadas com cereais, elas oferecem um perfil completo de aminoácidos necessários. Só fique atento à necessidade de suplementação de vitamina B12, especialmente se você seguir uma dieta vegetariana estrita.
Quem tem diabetes pode consumir leguminosas?
Com um baixo índice glicêmico, elas são eficazes no controle da glicose, graças ao seu alto teor de fibras. Porções bem ajustadas e combinações com saladas e proteínas são ideais, evitando adições de açúcar ou gorduras excessivas.
Leguminosas causam desconforto? Veja como evitar
É comum sentir alguns gases ou desconforto ao aumentar o consumo de leguminosas, devido às fibras fermentáveis. Para minimizar esses efeitos, deixe as leguminosas de molho, cozinhe bem e comece com pequenas quantidades. Lentilha e ervilha costumam ser mais bem toleradas. Em casos de intestino sensível, consulte um profissional.
Por Beatriz Felicio
